Experiência criada por Morena Leite reuniu 250 convidados em noite voltada à arrecadação de recursos para projetos sociais na última segunda-feira, dia 20

O Buffet Capim Santo foi responsável pelo jantar do Gala Trancoso, realizado na noite de 20 de abril, no Teatro L’Occitane, na Bahia. O evento, promovido pela BrazilFoundation em parceria com o Instituto Capim Santo, reuniu cerca de 250 convidados, entre empresários, lideranças e formadores de opinião, com foco na arrecadação de recursos para iniciativas de impacto social no país.

Montada no próprio palco do teatro, a operação do buffet envolveu a adaptação completa da estrutura para um serviço de grande porte em um espaço não convencional. Cozinha, montagem e finalização dos pratos foram organizadas para atender o serviço em etapas, mantendo fluxo contínuo entre coquetel, jantar e sobremesa.

“Atuar em um espaço não convencional como o Teatro L’Occitane demonstra a capacidade do Buffet Capim Santo de entregar soluções sob medidas, mantendo alto padrão de qualidade e eficiência em qualquer cenário”, afirma Mariana Fragoso, CEO do Grupo Capim Santo.

O menu, assinado pela chef Morena Leite, apresentou uma sequência de pratos com base em ingredientes brasileiros. No coquetel volante, circularam opções como pastel de catupiry com geleia de pimenta, churros de tapioca com vatapá, bombom de camarão com chutney de manga, empadinha de polvo com quinoa vermelha e bolinho de arroz negro com frutos do mar. Também foram servidas cumbuquinhas com preparações como ceviche de peixe com pupunha e coco seco e moqueca de ovo com maturi.

O jantar começou com couvert variado, com itens como planteiga (manteiga de palmito), coalhada de ovelha, homus de feijão verde, babaganouche de jiló e picles de maxixe, acompanhados de crackers e crispy de tapioca. Na entrada, camarão com goiaba e tucupi. Como principal, robalo com escamas de banana, servido com pirão de caranguejo e farofa de beiju. A sobremesa foi fondue de capim santo com abacaxi.

O serviço incluiu ainda opções vegetariana e vegana, com nhoque de mandioquinha recheado com brie e mel e nhoque de aipim com molho de tomate e manjericão. Ao final, mesa de café com expresso, chá de capim santo e doces.

Além do jantar, a programação contou com leilão beneficente, cuja arrecadação será destinada a organizações apoiadas pela BrazilFoundation e a projetos do Instituto Capim Santo voltados à educação e capacitação em gastronomia na região. “Para o Capim Santo, o Gala tem um significado especial porque conecta o trabalho do buffet com as iniciativas do Instituto. É uma forma de trabalhar em rede para ampliar o alcance de um projeto tão importante”, finaliza Mariana Fragoso.

Nota cedida por: Índex Conecta

Foto: Divulgação